SLIM FAMILY

Laikmetīgs skatījums uz klasisku beļģu stila ogu alu. Īpaši vieglu alu, kas raudzēts ar Brettanomyces ģints raugiem, noguldījām uz Kamaroza zemenēm attiecībā 1/2. Nāsī skaļi sevi piesaka intensīvs pilnbriedā esošu zemeņu aromāts, kurš caurvij piedzīvojumu līdz pat pēcgaršai. Uz mēles jau atklājas augļaini skābenais dzēriena raksturs, kuru mežraugu esteri papildus bagātina ar sausi pikantam un […]

Šī ir ierobežotā daudzumā pieejama Aroniju raganas versija, kura gandrīz gadu pavadījusi Shiraz sarkanvīna mucā un tur piedzīvojusi personības trīskāršošanos. Smaržā var just uzmācīgi skaļi čalojoša līksmo ogu bariņa tuvošanos, kurš uz mēles šķietami haotiski sadalās uzbrukuma viļņos. Vispirms mēli pārpludina ķirsīgi pikants sulīgums, kuram seko nobrieduši sātīgs un mucas nomaidzināts vīnogu saldums. Trīškāršošanās lēkme

Šī ir ierobežotā daudzumā pieejama Vagara versija, kura gandrīz gadu pavadījusi Tokajas vīna mucā. Priekšspēli ievada nevainīgs ērkšķodzīgums ar kardamona un safrāna notīm, kuru jau uz mēles pirmatnējā dejā ierauj botrificētās vīnogas piesmējušo mucas raugu esteri. Neskatoties uz sausi kailā alus ķermeņa saskari ar stingru alkohola rīksti, mucas koksnes vanilīns ar gaišo rozīņu augļainumu ļauj

Šī alus raudzēšanā piedalījušies vismaz trīs dažādi raugi, kas klasisku bronzas laikmeta miestiņu vismaz gadu ir plosījuši trīs atsevišķās tvertnēs, tai skaitā Tokajas vīna mucās. Pāris mēnešus pirms pudeļošanas materiāls savienots vienā dzērienā, papildus noturot to uz ozola skaidām. Rezultāts ir ne tikai vīnīgi sausa, bet arī ziemeļnieciski mežonīga garšas buķete ar izteiktām dažādo raugu

Laikmetīgs skatījums uz klasisku beļģu stila ogu alu, kas raudzēts ar Brettanomyces ģints raugiem no Sennas upes ielejas un pēc tam noguldīts uz svaigām Latvijas 2023. gada sezonas mellenēm attiecībā 1/4. Dziļa purpura krāsas dzēriena smaržā mežraugu esteri vijas ap mellenes sūnaino būtību. Uz mēles jau mellene atklāj savu spītīgi sulīgo garšu, kas viegli apklāj

Vienreizējs alus, kas 2022. gada pavasarī uzsākts Brettanomyces lambicus, bet jau jūlijā noguldīts uz ziemeļu ķiršiem attiecībā 1/3. Rezultāts ir uz mēles uztveres robežas piesātināti ķirsīga garšas ainava, kurā dominē odzīgs sarkanais skābums un bagātīgs mežraugu esteru un fenolu pikantums. Tas viss karmīnsarkanā ar caururbjošu augļainumu, kas piesedz alkohola saturu.Savukārt noguldīšana uz ķirškoka skaidām piešķir

Šis ir ierobežotā skaitā pieejams Kaprača izlaidums. Papildus parastajai raudzēšanas gaitai, izmantojot uz kūdras kūpinātu bāzes iesalu un trieciendevu ar apiņiem, šī versija ir pēc tam dažus mēnešus noturēta Ailejas salas viskija mucā, kas pazīstami ar saviem īpašajiem kūpināta iesala viskijiem. Rezultāts ir drūmi sarežģīts dzēriens ar izteikti darvainu, sīvu mugurkaulu, ko paplašina ozolkoka mucas

Skābināts sausais miests no kviešiem, miežiem un medus, kas nogatavināts sarkanvīna mucās un noturēts uz irbenēm, kas lasītas pēc pirmās salnas. Agras ziemas rūgtenskābās garšas ainavas priekšplānā saspēlējas mucas miecvielu maigums ar irbeņu caururbjošo rūgtumu. Savukārt dažādu baktēriju darbības skābais rezultāts ar purva augu puicisko attūrīgumu nodrošina garšas ainavas dziļumu. Ne velti vēlos rudeņos putni

Šis ir ierobežotā skaitā pieejams Dravnieka Atraitnes izlaidums, kurš pāris mēnešus noturēts portvīna mucās. Papildlaiks saskarē ar portvīna piesūcināto ozolkoku ir padarījis šo medaini reibinošo miestu ar izteikti karamelīgo mugurkaulu, maigāku un slidenāku, kā arī pievienojis jaunas žāvētu augļu, vaniļas, krustnagliņu un pīpes dūmakas garšas šķautnes. Piesātinātais garšu un smaržu ansamblis viegli ļaus iejusties Adama

Šis ir aizvēsturiska miestiņa, kurš tika pasniegts kādās bērēs Egtvedā pirms ~3390 gadiem, laikmetīgs atdarinājums, izmantojot tās pašas izejvielas – kūpinātus un grauzdētus kviešus, medu, meža ogas un savvaļas augus. Smaržā jūtami liepziedu un medus ieskautie grauzdētie kvieši ar kūpinājuma pavedieniem. Mēli no medus salduma nedaudz paglābj dzērveņu un brūkleņu skābenums un mirtes rūgtums, kā