Melnā saime
Lai neapjuktu mūsu vairāk kā 70 alus šķirnēs, esam sadalījuši tās piecās ar krāsu apzīmētās saimēs. Tā kā iesals sastāda lielu daļu no alus izejvielu izmaksām un vairāk iesala nozīmē stiprāku alu, tad piederība kādai no saimēm nozīmē iekļaušanos zināmā alus stiprības rāmī. Līdz ar to pelēkā saimē būs vienkāršāki ali līdz 5%, dzeltenā saime pulcēs garšā bagātākus alus līdz 6%, sarkanajā saimē ali būs starp 6% un 8%, melnajā virs 8%, bet lillā saime rezervēta mūsu dullākajiem aliem virs 10%. Ir vairāki izņēmumi, kas saistīti ar kādas izejvielas pieejamību. Piemēram, Zintnieks pieder lillā saimē ar tikai 7.6% dēļ dārgā medus un citiem tajā izmantotajiem bišu produktiem.
Lai varētu labāk izprast, kā garšos tas vai cits Labieša alus, mēs norādām arī beigu blīvumu, rūgtumu un krāsu. Nodarbojoties ar šo virtuālo degustāciju, der zināt, ka beigu blīvums apzīmē, cik daudz iesala ekstraktvielu jeb salduma ir palicis alū pēc rūgšanas. Augstāks blīvums norāda uz saldāku un biezāku alu, kas sevī var paslēpt augstāku rūgtumu vai alkohola saturu. Vai abus. Attiecībā par krāsu – ir jāpatur prātā, ka līdz 15EBC alus piederēs pie gaišajiem, bet jebko virs 60EBC acs uztvers kā melnu, ko mēle izjutīs kā izteiktu grauzdējuma garšu.
