Eils vai Lāgeris? Vispārināts ievads atšķirībās “Mums ir tikai eili.” “Bāc! Bet es gribu alu!” Turpinot tēmu par svešvārdiem, īsi un konkrēti nodalīsim, kas ir eils un kas lāgeris. Daļa kroga apmeklētāju aizvien nonāk svinīgā bijībā, kad izdzird, ka Labietis vāra tikai eilus. Šis burvīgais vārds, kas patīkami ieguļas mēlē – “eils”. Tas liek gaidīt, […]
Kā uzvārīt alu mājās Ko tur daudz rakstīt – visu izstāstīsim un parādīsim izmantojot kustīgas bildes. https://www.youtube.com/watch?v=hj00B6csikU
Kas ir amatalus jeb kā definēt craft beer? “Kādreiz bija vienkārši. Tu pasaki “alus”, un tev ielej alu – viss, nekādas pratināšanas! Bet kā ir tagad?”– garšas jautājumu nogurdināts Labieša klients, alus darbnīca “Labietis”, 2018. Pēdējo gadu laikā vārdnīcā parādījušies jauni termini – craft alus, kraftiņš. Latviskotā variantā – amatalus. Ja ir jēdziens, tad vajag […]
Medus, medalus un miestiņš. Īsa ekskursija medus raudzēšanas vēsturē un etimoloģijā Latvijas teritorijā, kuras mērķis ir aizsākt diskusiju par konsekventu terminoloģiju mūsdienu latviešu valodā jautājumos, kas saistīti ar medus izmantošanu alus darīšanā. MEDUS KĀ CUKURA AVOTS Medus ir koncentrētākais cukura avots, kas sastopams dabā. Medus ir ievērojami saldāks par vīnogām, vīģēm un datelēm, kur cukurs […]
Kāpēc PAGAN BREWS Šis sauklis nu jau gadu rotā gan pudeles, gan dažādus suvenīrus. Īsumā – PAGAN BREWS visprecīzāk raksturo to, ko mēs, kā alus darītava LABIETIS, uz sava desmitgades sliekšņa pārstāvam uz alus pasaules skatuves. Tas iekļauj gan mūsu saknes, gan mūsu redzējumu uz alus kultūras attīstību kopš aizvēstures, gan arī caurvijošo vadlīniju, kurai […]
Savvaļas garšas. Viss par jaukto fermentāciju Aldara arods ir viens no tiem gadījumiem, kad nosaukums īsti neatbilst patiesībai. Būsim godīgi – aldaris vien “uzklāj raugam galdu” un tad gaida, cerībā, ka pēc dzīrēm rezultāts būs pēc iespējas tuvāks iecerētajam. Tāpēc nereti aldaru saietos ar ironiju tiek pieminēti vārdi raugkopis vai raugsaimnieks, kā īstenie aroda nosaukumi. […]
Rudens alus – britu eilu tradīcija Daudzi cilvēki alu asociē tikai ar vasaru vai hokeju, taču alus pasaules plašums nozīmē, ka to var baudīt visu gadu – ir tikai jāzina, ko pasūtīt. Kad koki met lapas un gaiss kļūst vēsāks un mitrāks, vieglie un dzirkstošie stili zaudē savu šarmu, un ir vērts pievērst uzmanību iesalainākiem […]
ALUS UN KOKS 2. daļa Mucā audzis, caur spundi barots. Turpinot tēmu par alus attiecībām ar koka traukiem, kā nākamā jāizceļ koka mucas spēja ļaut tajā esošajam alum nedaudz elpot. Attiecīgi caur mucas koka sienām alum ir ierobežota, tomēr nepārtraukta piekļuve skābeklim. Liela daļa Centrāleiropas un Britu salu tradīcijā strādājošie aldari no skābekļa pieskāriena alum […]
Ne viss ir IPA Latvijas alus tirgū krasas izmaiņas un “amatalus” (craft beer) revolūcija sākās aptuveni 2013. gadā. Protams, mazās alus darītavas Latvijā pastāvēja arī pirms tam, taču tieši šis laiks iezīmēja pāreju no tradicionālajiem gaišajiem/ tumšajiem lāgeriem uz drosmīgākiem stiliem – IPA (India Pale Ale). Neatkarīgie aldari vai industriālie pakaļskrējēji piebradāja šo jauno stilu, […]
Berliner Weisse vēsture …jeb kā viltnieks Kords Broians nospēra kāda flāma recepti Nav zināms precīzi, kur un kad uzvārīja pirmo Berliner Weisse (tie, kuri zina, noklusē vai arī ir miruši), taču klīst baumas, ka pats pirmais šo neparasti atsvaidzinošo skābalu brūvējis kāds vārdā nenosaukts aldaris Hamburgā. “Hamburgā?!” Tu sašutis jautāsi, “vai tad pats nosaukums nepaģēr, […]
