ĒD AR ALU. VASARAS SAULGRIEŽI

Ir pienācis laiks atgriezties pie saknēm. Jāņu svinēšana nav statiska sēdēšana un ēšana. Tā ir kustība. Tieši tāpēc šoreiz aizmirsīsim par pīrāgiem un šašliku. Bet domāsim par maltīti, kuru paķer no galda vai pastreb no bļodas, lai atkal mestos gada īsākās nakts trakulībās.

RECEPTES:

Ugunskurā cepta zivs ar zaļo zirnīšu salātiem

Vajadzēs

• • • • 1 zivs. Derēs jebkāda, ko noķersi. Ideālais svars 1 līdz 2 kg.
      • 1 koka dēlis, tik plats, lai varētu uzlikt zivi atvērtā veidā.
      • 10 g maurloki
      • 10 g dilles
      • 10 g pētersīļi
      • 10 g ķiploku pulveris
      • 10 g salvija
      • 1 citrona miziņa rīvēta
    • 10 g sāls
    • 10 g svaigi malti pipari
    • Bērzu sulas sīrups un garšaugu buntīte, kas sasieta kā slotiņa.

 

Zaļie zirnīši ar piparmētru

• 500 g blanšēti zaļie zirnīši
• 250 g spināti
• 50 g sviests
• 4 kātiņi mētras
• 3 ķiploku daiviņas
• Sāls un pipari pēc garšas

Zivs pagatavošana

Uzkurini ugunskuru tik lielu, lai kaimiņi redz.
Maltītes gatavošanas ilgums būs atkarīgs no tā, cik lielu zivi esi noķēris. Pārējais nebūs sarežģīti. Tāpēc laicīgi atdzesē labi daudz alu, es ieteiktu Ganuzēnu.
Izvēlēto dēli iemērc ūdenī, lai neaizdegas cepot zivi.
Noķerto zivi notīra no zvīņām, mugurpusē atgriež vaļā, iztīra iekšas. Izslauka zivi ar papīra dvieli.
Zaļumus sasmalcina, samaisa kopā ar sāli, pipariem un ķiploku pulveri pievieno citrona mizu.
Zivi no abām pusēm ierīvē ar garšaugu maisījumu un atstāj vēsumā uz vienu stundu.
Uz mitrā dēļa liek zivi un piestiprina ar koka tapām, ar nazi izrubina tapām caurumus.
Liek dēli blakus karstām oglēm, vai nelielai liesmai. Pēc 10 minūtēm ar garšaugu buntīti uzsmērē zivij bērzu sulas sīrupu. Pēc 5 minūtēm uzsmērē vēlreiz.
Cep līdz zivs gatava un nesteidzīgi malko vieglu alu. Cepšanas ilgums būs atkarīgs gan no zivs veida un svara, gan no tā, kādā karstumā cep.
Pirms pasniegšanas zivij uzspiež citrona sulu.

 

Zaļie zirnīši ar piparmētru

Uz pannas izkausē sviestu pievieno saspiestas ķiploka daiviņas. Pievieno zaļos zirnīšus un izsilda.
Piparmētru lapiņas sasmalcina un pievieno karstiem zirnīšiem. Pēc garšas pievieno sāli un piparus.
Samaisa kopā ar spinātiem.
Pasniedz kopā ar zivi.

Kuru alu izvēlēties?
Ja svētkos vai dienu pēc grasies sēsties pie auto stūres, tad bezalkoholiskais alus Skaidrais mežs lieliski aizpeldēs kopā ar zivtiņu. Taču, ja svētkus grasies svinēt revolucionāri augstmanīgi, tad prasi pēc Labieša vasaras jaunuma – Luija XVI. Burbona mucā noturētais Ferdinands maltītei piešķirs svētlaimīgu klātbūtni.

 

GURĶU – KEFĪRA AUKSTĀ ZUPA AR KAŅEPJU SĒKLĀM UN MARINĒTĀM PĒRĻU GRŪBĀM

Kefīra zupai

• 2 gab. gari, nemizoti gurķi
• 2 ķiploku daiviņas
• 1 l kefīrs
• 1 zariņš piparmētra
• 1 zariņš zaļā bazilika
• 100 g dilles
• 50 g pētersīļu lapas
• 100 g olīveļļas
• 100 g sīpolloku
• 80 g ābolu etiķis
• Sāls pēc garšas

Pagatavošana

Gurķus sagriež rupjos gabalos, garšaugus mazliet sasmalcina un liek blendera krūzē kopā ar pārējām sastāvdaļām. Blendē vismaz 5 minūtes. Ja viss nesatilpst vienā reizē tad blendē vairākos piegājienos.
Gatavo masu izkāš caur sietu un pagaršo, ja nepieciešams pievieno sāli, vai kādu citu garšvielu.
Liek atdzesēties ledusskapī.
 

Marinētas pērļu grūbas

• 100 g pērļu grūbas
• 1/2 sīpols
• 40 g ābolu etiķis
• 10 g cukurs
• 20 g medus
• 2g sāls
• 1 sauja skābeņu
• 1 čili

Pagatavošana

Grūbas kārtīgi noskalo un vāra, kā norādīts uz iepakojuma.
Grūbas nokāš un atdzesē.
Kamēr dziest grūbas nobaudi atdzesētu Sencīti.

Marinādes sastāvdaļas sablendē un iemaisa atdzesētās grūbās.

Kaņepju sēklas

100 g lobītas kaņepju sēklas.
Lobītas kaņepju sēklas liek uz sausas pannas un grauzdē uz vidējas uguns līdz sēklas paliek gaiši brūnas.
Sēklas ber bļodiņā un ļauj atdzist.

Pasniegšana

Auksto zupu lej bļodiņā pa virsu kārto marinētas grūbas un kaņepju sēklas.
Droši vari pievienot ripiņās sagrieztus gurķus un redīsus, ķiploku ziedus.

Kuru alu izvēlēties?

Kurš gan ēd zupu, piedzerot alu! Visdrīzāk tieši tā jūs tikko nodomājāt, taču jūs nudien neticēsiet, cik cieši viens otru papildinās Sencītis un malks atspirdzinošās zupas. Bet izteikti kreftīgas garšas cienītājiem laiks iepazīties ar Pēteri Apini.

DEDZINĀTAIS BIEZPIENA RAUSIS AR RABARBERU BIEZENI UN SVAIGĀM OGĀM

Rausim

• 350 g krēmsiers
• 350 g pilnpiena biezpiens
• 210 g cukurs
• 440 g saldais krējums
• 45 g skābais krējums (vistreknākais)
• 5 gb olas
• 35 g milti
• Kūka jācep dienu pirms pasniegšanas.

Rabarberu biezenim

• 1 kg rabarberi
• 250 ml granātābolu sula
• 150 g cukurs
• 10 g sasmalcinātas kardamona sēklas

Dedzināts biezpiena rausis

Uzsildi krāsni līdz 250 C grila režīmā.
Visas sastāvdaļas, izņemot miltus, liec blendera krūzē un sablendē. Pievieno miltus un sablendē vienmērīgā masā. Pie kūkas gatavošanas ieteiktu baudīt atdzesētu Maugli.
Visā kūkas formā ieklāj cepamo papīru to ieeļļo ar eļļā samitrinātu papīra dvieļa gabaliņu. Formā caur sietiņu, lej kūkas masu un cep 20 minūtes.
Vidum jābūt mazliet drebelīgam un virspusei melnai, šī ir tā reize, kad drīkst piededzināt.
Kūku uz nakti atstāj ledusskapī.
Pasniedz ar rabarberu biezeni un svaigām dārza ogām.

Rabarberu biezenis
Nomizotus un sagrieztus rabarberus liek pannā kopā ar granātābolu sulu, kardamonu, cukuru.
Vāra uz mazas uguns līdz šķidrums atgādina sīrupa konsistenci.
Masu sablendē.
Biezeni atdzesē un uzglabā ledusskapī.

Kādu alu izvēlēties?

Mutē lēni kūstošais biezpiena rausis burtiski kliedz uz mēles, lai to iepazīstina ar Maugli – tropisko suliņu. Bet tai cilvēku kategorijai, kuri vienmēr meklē piedegušās piparkūkas patiks kādu ainu uzbur Kaprača klātbūtne.